21.12.08 מיוסי חסין
מי זה ומה זה ראשון המסיק
עצי זית > http://www.pbase.com/geyzi/image/107268143gmh
" שמן הזית הנקרא "ראשון המסיק" הוא שמן ביכורים – הספתח של
אצירת השמן בכל עונת מסיק.
"ראשון המסיק" הוא שמן צ.ב.ר.
צעיר בריא ורענן!! שמן זה לא עבר סינון והצללה לאחר אצירת השמן, ונארז
ישירות במיכלי האריזה הסופיים – בקבוקים, פחיות ופחים שמתאימים לאחסון שמן איכותי.
אפיונו של "ראשון המסיק" הוא
במראהו העכור מעט, בצבעו הצהוב ירקרק, והארומה המיוחדת הנותנת ל"ראשון
המסיק" טעם עשבוני ודומיננטי.
"ראשון המסיק" מתאים במיוחד לטיבול סלטי ירקות, חומס, טחינה,
לבנה, ואחרים. שמן זה מכיל יותר פנולים (מעכבי חמצון) מכל שמן אחר, כולל שמן זית צלול שהצבע הצהוב
הוא צבעו הרגיל. בגלל תכונות אלה "ראשון המסיק" עמידותו לטיגון גבוהה
יותר מכל שמן זית אחר. הוא מתאים במיוחד לטיגון, הקפצה, ליבוב לביבות, טיגון
קציצות ובישול מאכלי בשר ודגים שונים.
עוד טיפ קטן :
אם קניתם
שמן זית "ראשון המסיק" ולא סיימתם להשתמש בו כ"ראשון המסיק",
והשמן הצטלל ונשאר משקע בתחתית המיכל (בקבוק או פחית) דבר אחד שיהיה לכם ברור,
המשקע הזה הוא בשום אופן אינו לכלוך, המשקע הזה הם חלקי ציפת הזית והוא ראוי,
ויותר מזה ראוי מאד! לשימוש.
תשאירו את השארית הזו לכשבוע בערך, תשאבו את
השמן הצלול שצף על המשקע ותשתמשו בשמן כשמן זית לכל דבר. את המשקע תעבירו למיכל
אחר (גודל - לפי הכמות) תוסיפו לו שום
לחוץ, מלח, פפריקה חריפה או מתוקה, ומעט מיונז, אני מוסיף גם זעתר, והרי לכם ממרח
מעדן מעולם אחר למרוח על הטוסט של הבוקר.
נסו ותהנו – ואין חכם כבעל נסיון
נסו ותיווכחו – כי אין חכם כבעל ניסיון שניסה, הציץ ונפגע!! יוסי